Couteau de Chef 20 cm Shun Classic White Damas Kai Un couteau de chef est l’outil du quotidien du cuisinier professionnel ou amateur. Il permet de réaliser la majorité des travaux de découpe. Combiné à l’excellence d’une lame japonaise, ce couteau de chef Shun Classic Kai White va vite devenir un essentiel de votre cuisine. La lame est extrêmement dure, comme le révèle son HRC de 61. Il faut dire qu’elle est composée d’un alliage de 32 couches d’aciers, riches en carbone et aux compositions complémentaires. Le cœur est en VG MAX, acier inoxydable enrichi en chrome et en vanadium. Ces propriétés physiques rendent la lame résistance à la corrosion et permettent au fil de rester tranchant dans le temps. De plus, l’émouture est réalisée à la main et possède un angle de 15°, ce qui renforce la précision du mouvement. La lame damassée est créée par les artisans de la maison Kai , qui en utilisant un bain de solution acide, révèlent les différentes couches de métaux. Chacun d’eux réagit différemment, de manière à obtenir une madrure unique. Les qualités de la lame sont prolongées par le design du manche rendant l’utilisation de ce couteau de chef agréable. En forme de châtaigne, le manche possède une arête qui se loge dans la main pour assurer une prise optimale. Cette ergonomie permet de gagner en dextérité et de prévenir d’une éventuelle fatigue. Par ailleurs, le bois Pakka, ici d’une jolie couleur frêne, apporte un aspect naturel et moderne à ce couteau japonais . Cette matière naturelle est recouverte de résines permettant de la préserver de l’humidité et d’un contact répété avec l’eau. Pour entretenir ce couteau de cuisine , veillez à le préserver des chocs avec d’autres ustensiles en métal et ce pour ne pas émousser la lame. De la même manière, privilégiez des planches à découper en matières tendres. Les + produit : Couteau fait main au Japon Lame damassée Acier VG MAX de 61 HRC Caractéristiques du Couteau de Cuisine : Couteau Japonais Couteau de Chef Lame : 20 cm Lame Acier Damas VG Max 32 couches Dureté HRC : 61 Lame : droitier Poignée : 12,2 cm Manche en bois Pakka Couleur du manche : frêne Finition de la lame : damassée  Poids : 215g Lave vaisselle : non Gamme : Shun Classic White Gamme récompensée par le German Design Award 2021 Fabriqué au Japon Garantie à vie Marque : Kai  Couteau de Chef 20 cm Shun Classic White Damas Kai